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阳春三月丨这4种时蔬给你最真实的春之味
发布者:lyl1192002 发布时间:2018/3/21 17:00:18 阅读:45

春到人间万物鲜,有些食物,只有在当季才能吃出它最真实的滋味。

各种时令菜,从南方的清明螺、莼菜、荠菜、春笋,马头兰,到北方的香椿芽、榆钱...在不同的地方餐桌上场,唇齿生津而春天的味道也随着采摘,烹调和食用的过程占满我们的心间。忠于春天的味道,今天昌老师和挑剔的食客们准备了一份时令清单,跟着时节演变寻求舌尖上的愉悦感。

阳春三月丨这4种时蔬给你最真实的春之味

#春笋#

「一道春雷,舌尖上的味蕾突然被唤醒」

在春天,笋成了主妇们最中意的时蔬。在盛产竹笋的杭州,主妇们更是变着法子捣鼓食材,煎炒煨炖把春笋做成各式菜肴。

阳春三月丨这4种时蔬给你最真实的春之味

阳春三月去杭州,别只顾着春日美景。当地的各式馆子能带你去寻觅美食的精髓,给你不一样的杭州印象。每年初春去杭州旅行都要把「腌笃鲜」吃上一遍。百叶,小排、咸肉、春笋融合在一起,这种奇妙的风味足以让舌尖上瘾。

阳春三月丨这4种时蔬给你最真实的春之味

#刀鱼#

「春潮迷雾出刀鱼」

最为顶级的长江刀鱼,是从长江入海口沿江流洄游至湖泊中产卵洄游到江中产卵的「江刀」,游至江阴、靖江一带,刚好把体内盐分脱去,肥厚润口,鲜美不已。口味其次的是,盘踞在长江入海口,不再继续洄游的「海鱼」,而终年生活在长江水系,没有在大海和长江之间洄游习性的,则为“湖刀”,刺多骨硬,相较前两者口感最为差。但随着捕捞过度及环境影响,刀鱼价格居高,极致鲜美早已难寻。

阳春三月丨这4种时蔬给你最真实的春之味

#清明螺#

「清明螺,赛过鹅」

经过冬天清冽河水浸泡,春天的螺蛳十分干净,且不在产子期,螺肉鲜肥而少籽。可以带壳炒,也可把肉挑出来再炒。一吸,满口肉,鲜。

阳春三月丨这4种时蔬给你最真实的春之味

小时候,在老家清明祭祖是大事。远走他乡的亲人会归家,全家老少聚在一起。早晨祭祖踏青,午间归来,餐桌上少不了一盘当季的肥美螺丝。用葱姜爆炒,加入紫苏,没有什么排盘技巧,香味就往人的鼻子里钻,勾得你垂帘欲滴。大人小孩只顾捧着螺丝吸溜吸溜,汁水滴到衣服上都不管不顾。

#樱桃肉#

「讲究的人只在春季吃樱桃肉」

如果你有去苏杭的话,绝对要尝上一遍色泽诱人的「樱桃肉」。肉面切得如樱桃般大小,色泽像樱桃般鲜红诱人。酸甜可口,酥烂肥美让人津液满口。再配上家常的腌笃鲜和蚕豆,轻轻松松就是一场色香味俱全的家常盛宴。

阳春三月丨这4种时蔬给你最真实的春之味

心满意足之时,携壶清酒,和同行的好友泛舟湖上,穿梭在古镇的河道之间。此刻,打开Beoplay P2便携式蓝牙音箱,放上首熟悉的调子,指尖不断按着相机的快门,让音乐传入脑袋与入目的景色相融汇,让BGM为我标记此刻的情感,即使旅行结束后,喜悦的心境早已褪去。但那些熟悉的调子响起时,此时此景尽在眼前。

阳春三月丨这4种时蔬给你最真实的春之味

图片来源:时尚达人danso旦

由丹麦设计师Cecilie Manz所设计的Beoplay P2,现代简约设计风格,外观轻巧精致。承载Bang & Olufsen Signature Sound的标志性音质,让圆润饱满的音质萦绕在身边。在陌生的城市听着熟悉的音乐,心境和情感自在改变。Beoplay P2最实用简便的特点是,将按键操控换成轻触手势,轻轻晃动或是点击表面,就能完成音量调节、播放/暂停、换歌等操作。

阳春三月丨这4种时蔬给你最真实的春之味

图片来源:时尚达人danso旦

周末闲来无事,不妨挑些当季时蔬,做上几道应节小菜。不过当地的美食还得出自当地人的手,在创造它的地方享用,味道才够足。就好似外地饭馆的白切鸡,永远吃不出广州本地的鲜美。在高铁便利的今天,找个周末再请上两天假,把春游提上日程,把这些只能在春天才能吃到的美食尝个遍。

PS:文中菜肴图片均来自网络,版权归原作者所有

 
 
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